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Rückstände

Für die Bekämpfung von Schädlingen, Krankheiten und Unkräutern, sowie für die Düngung werden im Weingarten verschiedene Agrochemikalien bzw. auch Pestizide eingesetzt, die bei nicht vollständigem Abbau als Rückstände auf Weintrauben vorzufinden sind. Der größte Teil wird beim Pressen zusammen mit den Schalen und beim Klären des Mostes entfernt. Bei der Weinbereitung werden eine Reihe von Mitteln verwendet, die ebenfalls als Rückstände im Wein verbleiben können. Für bestimmte Stoffe bzw. deren Abbauprodukte sind Rückstandshöchstmengen festgelegt (siehe dazu unter ADI). Verfarbeitungs-Rückstände, die zum Teil für die Destillation oder Düngung weiterverwendet werden, sind Trester (Pressrückstände), sowie Geläger (Heferückstände nach der Gärung).
Dieser Eintrag wurde zuletzt am 23. Juni 2021 aktualisiert.

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Hans-Georg Schwarz

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Hans-Georg Schwarz
Ehrenobmann der Domäne Wachau (Wachau)

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