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spritzig

Bezeichnung für einen Wein (auch frisch oder prickelnd) im Rahmen einer Weinansprache, der im Zusammenhang mit dem Gehalt an Kohlensäure steht. Ein spritziger junger Weißwein besitzt einen Anteil 1 g/l, beim Rotwein aber soll der Anteil 0,6 g/l nicht übersteigen. Das bei der Gärung neben dem Alkohol entstehende Gas ist ein normaler Bestandteil des Weins. Dies kann sich bereits im Aussehen durch kleine im Wein bzw. im Glas aufsteigende Bläschen zeigen. Bei Weißweinen ist dies durchaus erwünscht und kommt durch die Tendenz, Weine jung trinkbar auszubauen, auch häufig vor. Dies wird auch durch Zusetzung von Kohlensäure vor der Flaschenabfüllung forciert. Auch die bei Weißweinen übliche Hefesatzlagerung führt zu einem spritzigen Effekt. Bei Schaumweinen ist dies durch die Herstellungs-Methode obligatorisch und eine hohe Perlfähigkeit erwünscht.

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Andreas Essl

Das Glossar ist eine monumentale Leistung und einer der wichtigsten Beiträge zur Vermittlung von Weinwissen. Unter all den Lexika, die ich zum Thema Wein verwende, ist es mit Abstand das wichtigste. Das war vor zehn Jahren so und hat sich seither nicht verändert.

Andreas Essl
Autor, Modena

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