Advocaat

Der Ursprung dieses alkoholischen Getränks liegt in Brasilien, wo es die Ureinwohner aus der Beerenfrucht Avocado herstellten. Die niederländischen Kolonialherren Nordbrasiliens führten dieses Getränk als „advocat/advocaat“ in Europa ein. Der erste Produzent war Eugen Verpoorten, der 1876 die heute noch bestehende Firma gründete. Die Avocadobeeren wurden durch Eigelb ersetzt, aber der Name weiterverwendet. Es wurde in niederländischen Lexika als „gutes Schmiermittel für die Kehle“ bezeichnet und daher als besonders nützlich für einen Anwalt angesehen, der in der Öffentlichkeit sprechen muss.

Advocaat - Flasche Verpoorten

Advocaat (auch Avocat, Advocat) gehört zur Gruppe der Liköre (Eierlikör) und wird wird u. a. aus Weinbrand, Eigelb, Vanille und Zucker hergestellt. Als Advocaat (auch Avocat, Advocat) darf aber nur ein Eierlikör bezeichnet werden, der zumindest 140 g Eigelb je Liter und zumindest 150 g Invertzucker je Liter beinhaltet. Gemäß EU-Verordnung muss Eierlikör einen Alkoholgehalt von zumindest 14% vol aufweisen; in der Regel sind es aber um 20% vol. Siehe auch unter Destillation und Spirituosen.

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Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

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