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ausgezehrt

Negative Beschreibung für den Gesamteindruck eines Weines im Rahmen einer Weinbewertung bzw. Weinansprache. Ein so bezeichneter Wein hat den Höhepunkt seiner Entwicklung überschritten und seine Geschmacksfülle weitgehend verloren; dadurch können auch die Säuren aggressiver hervortreten. Verwandte Begriffe sind brüchig, dünn, fad, hohl und überaltert; der negative Höhepunkt ist tot (am Lebensende, hinüber). Siehe bezüglich des Reifungsprozesses unter Alterung und Flaschenreifung, sowie bezüglich optimaler Genusszeitpunkt unter Trinkreife.

Dieser Eintrag wurde zuletzt am 13. Dezember 2025 aktualisiert.

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Dr. Edgar Müller

Ich habe großen Respekt vor dem Umfang und der Qualität des wein.plus-Lexikons. Es handelt es sich um eine einzigartige Anlaufstelle für knackige, fundierte Informationen zu Begriffen aus der Welt des Weines.

Dr. Edgar Müller
Dozent, Önologe und Weinbauberater, Bad Kreuznach

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