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Champagner-Zange

Spezielle Vorrichtung für das Öffnen einer Champagner- bzw. einer mittels Korken verschlossenen Schaumweinflasche. Zunächst wird die Agraffe entfernt. Dann wird die Zange um den Korken gelegt und dieser vorsichtig gelockert. Nun legt man um den Flaschenhals eine Stoffserviette und dreht den Korken mit der Zange oder mit der Hand langsam heraus. Die Serviette dient als Schutz gegen ein allfälliges Überschäumen. Eine spektakuläre Form ist das Sabrieren (Champagner-Köpfen). Siehe zum Flaschen öffnen auch unter Korkenzieher, Portweinzange und Weingenuss.

Champagner-Zange
© Alessi / Bezugsquelle: Lothar John Tischkultur

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Andreas Essl

Das Glossar ist eine monumentale Leistung und einer der wichtigsten Beiträge zur Vermittlung von Weinwissen. Unter all den Lexika, die ich zum Thema Wein verwende, ist es mit Abstand das wichtigste. Das war vor zehn Jahren so und hat sich seither nicht verändert.

Andreas Essl
Autor, Modena

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