ACHTUNG

Sie nutzen einen veralteten Browser und einige Bereiche arbeiten nicht wie erwartet. Bitte aktualisieren Sie Ihren Browser.

Chrome

Firefox

Microsoft Edge

Safari

Opera

Lexikon

Das größte Weinlexikon der Welt mit 26.444 ausführlichen Einträgen.

0-9 A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

Ganztraubenpressung

Spezielle Form des Pressens (auch Ganztraubenkelterung), bei der ohne vorheriges Abbeeren kompletten Weintrauben mit dem Traubengerüst gepresst werden. Die Ganztraubenpressung wird vor allem bei Weißweinen in säurearmen Jahrgängen angewendet, um den Weinen mehr Säure und Frische zu verleihen. Dadurch wird aber auch der Alkoholgehalt und die Extraktmenge etwas reduziert. Das Traubengerüst schützt die Beeren vor zu starkem Pressdruck. Die Traubenkerne werden dadurch weniger zerstört und damit gelangen weniger unerwünschte bittere Gerbstoffe in den Traubenmost.

Um den gesamten Text lesen zu können, müssen Sie Premium-Mitglied bei wein.plus sein. Sie sind derzeit nicht bei wein.plus angemeldet. Werden Sie Premium-Mitglied oder melden Sie sich mit Ihren Zugangsdaten an.

Werden Sie Mitglied bei wein.plus

Stimmen unserer Mitglieder

Das Glossar ist eine monumentale Leistung und einer der wichtigsten Beiträge zur Vermittlung von Weinwissen. Unter all den Lexika, die ich zum Thema Wein verwende, ist es mit Abstand das wichtigste. Das war vor zehn Jahren so und hat sich seither nicht verändert.
Andreas Essl
Autor, Modena

Das größte Weinlexikon der Welt

26.444 Stichwörter · 47.022 Synonyme · 5.321 Übersetzungen · 31.777 Aussprachen · 210.004 Querverweise

gemacht mit ♥ von unserem Autor Norbert Tischelmayer. Über das Lexikon

Veranstaltungen in Ihrer Nähe

Zu den Online-Veranstaltungen

08.08.2024 - 11.08.2024 25826 St. Peter-Ording, Deutschland WEINsommer St. Peter Ording WEINsommer Tour "Deutschlands schönste Weinfeste"

09.08.2024 - 10.08.2024 Suermondtplatz, 52062 Aachen, Deutschland Sommerprobe Weine für den Sommer

18.03.2024 - 15.12.2024 138 Rte de la Tarabelle, 81170 Frausseilles, Frankreich Winetasting Comte de Thun Das vergessene Wunderland im Suedwesten Frankreichs

10.08.2024 Löschenhofweg 70, 47829 Krefeld, Deutschland Weinprobe im Beachclub Krefeld Inkl.: 6 Weine je ca. 0,1l + Original „Beach Club“- Weinglas geschenkt (SCHOTT ZWIESEL), Grissini Start: 18 Uhr | Dauer: ca. 3 – 4 Stunden | Preis pro Teilnehmer*in 35.- Euro

22.08.2024 - 25.08.2024 Katschhof, 52062 Aachen, Deutschland WEINsommer Aachen WEINsommer Tour "Deutschlands schönste Weinfeste"

26.07.2024 - 28.07.2024 Rathausufer, 40213 Düsseldorf, Deutschland PLOP meets Frankreichfest PLOP Champagnerfreunde auf dem Frankreichfest in Düsseldorf

01.08.2024 - 04.08.2024 Burgpl., 40213 Düsseldorf, Deutschland WEINsommer Düsseldorf WEINsommer Tour "Deutschlands schönste Weinfeste"

03.09.2024 Niederstraße 63-67 Parkplatz/Lieferung über, Seilbahn 14, 47829 Krefeld, Deutschland Weinprobe à la deCassan | Di. 3. Sep. 2024 Inkl.: Aperitif, 6 Weine, Flammkuchen, Wasser | Preis: p.P. € 55.-

14.09.2024 Lothringerstraße 114, 52070 Aachen, Deutschland Herbstprobe der La Farmacia Weinhandlung Weiß- & Rotweine für Herbst und Winter

20.09.2024 Suermondtpl. 8, 52062 Aachen, Deutschland Piemont - Neue Winzer & Weine Neuentdeckungen weiß wie rot

PREMIUM PARTNER