Hirsch Johannes

Produzentenbeschreibung zu "Weingut Hirsch"

Das Weingut liegt in der Gemeinde Kammern im niederösterreichischen Weinbaugebiet Kamptal. Sitz des Betriebes ist ein ehemaliger Zehenthof des Stiftes Passau aus dem frühen 16. Jahrhundert, der bereits seit dem Jahre 1878 als weinbauliche Wirkungsstätte der Winzerfamilie dient. Heute wird das Weingut nach Praxiserfahrungen in Australien, Kalifornien, Deutschland, Neuseeland und Südafrika von Johannes Hirsch und seiner Frau Sandra geführt. Die Weingärten umfassen 30 Hektar Rebfläche in den Rieden Gaisberg und Heiligenstein (Zöbing), sowie Grub, Lamm und Renner (Kammern). Sie sind mit den Weißweinsorten Grüner Veltliner (65%) und Riesling (35%) bestockt. Es wird zertifizierter biodynamischer Weinbau nach den Regeln des Verbandes respekt-BIODYN praktiziert. Im Weinberg wird mit hoher Stockdichte, sorgfältiger Laubpflege und niedriger Erziehungsform gearbeitet, um Trauben mit hoher physiologischer Reife zu garantieren. Bereits seit 1978 wird ausschließlich Kompost als Naturdünger verwendet. 2013 erfolgte die Umstellung auf sanften Rebschnitt nach Simonit & Sirch.

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Roman Horvath MW
Domäne Wachau (Wachau)

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Hirsch Johannes

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