Klöster

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Viele römisch-katholische Ordensgemeinschaften besaßen zum Teil umfangreiche Weinbergsflächen. Der Klosterbetrieb stützte sich häufig auf einen professionell betriebenen Weinbau. Diese Orden trugen wesentlich zur Entwicklung des Weinbaus in vielen Ländern Europas und auch in der Neuen Welt bei. Zu den bekanntesten und bezüglich Weinbau bedeutendsten zählen jene der Benediktiner, Kartäuser und Zisterzienser. Siehe zum Themenkomplex auch unter Eucharistie, Kirche und Messwein.

Klöster - Saint Pierre d’Hautvillers

Das Bild oben zeigt die berühmte Benediktiner-Abtei Saint Pierre d’Hautvillers in der Champagne, in dem der berühmte Mönch Dom Pierre Pérignon (1638-1715) wirkte, dem die Erfindung des Champagners zugeschrieben wird. Das Bild unten zeigt das Stift Heiligenkreuz im Wienerwald in Niederösterreich, dass im Jahre 1133 vom Orden der Zisterzienser gegründet wurde. Diese begründeten auch das zu den ältesten Weingütern Österreichs zählende Weingut Freigut Thallern in der Nähe der bekannten Weinbaugemeinde Gumpoldskirchen im Weinbaugebiet Thermenregion. Der Orden betreibt es bis heute.

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Früher benötigte man eine Fülle an Lexika und Fachliteratur, um im vinophilen Berufsleben up to date zu sein. Heute gehört das Weinlexikon von wein.plus zu meinen besten Helfern, und es darf zu Recht als die „Bibel des Weinwissens“ bezeichnet werden.
Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

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