wein.plus
ACHTUNG
Sie nutzen einen veralteten Browser und einige Bereiche arbeiten nicht wie erwartet. Bitte aktualisieren Sie Ihren Browser.
Chrome
Firefox
Microsoft Edge
Safari
Opera

    • Herzlich Willkommen!

      Neu bei wein.plus? Mitglied werden
  • Mitglied werden


Nutzen Sie auch unsere leistungsstarken Suchen mit vielen flexiblen Filtern, wie zum Beispiel:

Anmelden Mitglied werden

Lexikon

Das größte Weinlexikon der Welt mit 26.729 ausführlichen Einträgen.

0-9 A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

Makrooxidation

Siehe unter Mikrooxigenation.

Mikrooxigenation

Oxigenation bedeutet eine begrenzte und kontrollierte Sauerstoffzufuhr bzw. dosierte Sättigung mit Sauerstoff, um bestimmte qualitätsfördernde Prozesse im Traubenmost oder Wein zu bewirken. Sie erfolgt unter streng kontrollierten Bedingungen und stellt ein wichtiges Werkzeug des modernen Sauerstoffmanagements dar. In vielen Quellen wird dafür der Begriff „Mikrooxidation“ fälschlich verwendet; korrekt lautet die Bezeichnung „Mikrooxigenation“ (oder Mikrooxigenierung), da es sich dabei nicht um eine tatsächliche Oxidation handelt.

Mikrooxigenation - siehe Legende

  • 1 = Sauerstoff-Flasche, über die reiner Sauerstoff (O₂) in das System eingeleitet wird
  • 2 = Steuer- und Dosiergerät - regelt die Menge und Frequenz der Sauerstoffzufuhr (z. B. 0,5 bis 5 mg O₂ / l pro Tag)
  • 3 = Diffusor/mikroporöser Stein - Vorrichtung am Tankboden, durch die der Sauerstoff in feinsten Blasen verteilt wird
  • 4 = Weintank - Gefäß, in dem die kontrollierte Sauerstoffeinbringung erfolgt

Zuführen von Sauerstoff

Bei dieser relativ neuen Weinbereitungstechnik (auch Microbullage) wird durch entsprechend dosiertes Zuführen von Luft beziehungsweise reinem Sauerstoff in minimaler Menge zum Most oder jungen Wein die farbliche oder auch die geschmackliche Entwicklung des Weins gezielt optimiert. Erste Versuche machte Patrick Ducourneau 1991, um den sehr hohen Gerbstoffgehalt der Rebsorte Tannat zu reduzieren. Heute wird das Verfahren weltweit in vielen Rotweinstilen angewendet, um Gerbstoffe zu polymerisieren, Farbe zu stabilisieren und die Textur zu verfeinern.

Unterschied zum oxidativen Ausbau

Die Mikrooxigenation unterscheidet sich wesentlich vom oxidativen...
Vollständiger Text
Dieser Eintrag wurde zuletzt am 23. Juni 2021 aktualisiert.

Stimmen unserer Mitglieder

Andreas Essl

Das Glossar ist eine monumentale Leistung und einer der wichtigsten Beiträge zur Vermittlung von Weinwissen. Unter all den Lexika, die ich zum Thema Wein verwende, ist es mit Abstand das wichtigste. Das war vor zehn Jahren so und hat sich seither nicht verändert.

Andreas Essl
Autor, Modena

Das größte Weinlexikon der Welt

26.729 Stichwörter · 47.091 Synonyme · 5.302 Übersetzungen · 32.059 Aussprachen · 246.342 Querverweise
gemacht mit ♥ von unserem Autor Norbert Tischelmayer. Über das Lexikon

Veranstaltungen in Ihrer Nähe

Zu den Online-Veranstaltungen
13.05.2026 - 17.05.2026 Kent, Vereinigtes Königreich Weinreise nach Süd-England Mai 2026 5 Tage – Geführte Weinreise mit Kulturprogramm durch Kent und Sussex
09.05.2026 Bahnhofsring 4, 26789 Leer (Ostfriesland), Deutschland Wein Wolff rockt Vol 3
14.03.2026 Casinogasse 1, 47829 Krefeld, Deutschland Hausmesse "Giro d'Italia" - unsere Winzer stellen sich vor. Prowein Goes City - über 50 Weine im Tasting
16.03.2026 Niederstraße 63-67 Parkplatz/Lieferung über, Seilbahn 14, 47829 Krefeld, Deutschland Weinkostmenü Prowein Spezial mit „Marta Menotti von Cantina la Torre“ Dieser Weinabend richtet sich an interessiere Weintrinker. Wenn du eher der Typ „Ich mag nur weiß“, "ich trinke keinen Prosecco" oder „Der ist mir zu sauer, habt ihr auch was halbtrockenes? bist, buche vielleicht eine andere unserer Weinproben.
15.03.2026 - 17.03.2026 Stockumer Kirchstraße 61, 40474 Düsseldorf, Deutschland Weinviertel DAC goes ProWein 2026 Wo Weinviertel DAC draufsteht, ist immer echter Grüner Veltliner aus dem Weinviertel drin – kontrollierte Herkunft, klarer Stil, maximale Energie fürs Sortiment.
15.03.2026 - 17.03.2026 Stockumer Kirchstraße 61, 40474 Düsseldorf, Deutschland Wines from Spain - ProWein 2026 Gemeinschaftsstand ICEX/Wines from Spain zur ProWein in Halle 6
14.03.2026 Elberfelder Str. 6, 40213 Düsseldorf, Deutschland SIGNATURE WINE SHOW 2026 Das vinophile Familientreffen am Tag vor der ProWein.
14.03.2026 45131 Essen, Deutschland Weinabend mit Weinen von Markus Molitor im Pförtnerhäuschen des Girardet-Hauses in 45131 Essen Rüttenscheid
28.03.2026 Spichernstraße 33/im Hinterhof, 40476 Düsseldorf, Deutschland Weinprobe Kommt vorbei!
20.03.2026 - 22.03.2026 An d. Jahrhunderthalle 1, 44793 Bochum, Deutschland WEINmesse Bochum Eintauchen in die faszinierende Welt des Weins.
WIR UNTERSTÜTZEN
Allianz gegen Rechtsextremismus in der Metropolregion Nürnberg
PREMIUM PARTNER

wein.plus

Ihre Zustimmung ist gefragt

Mit Werbung lesen

... oder Premium-Mitglied werden

Genießen Sie wein.plus ohne Werbung und Tracking durch Dritte!

Bereits wein.plus -Mitglied?

Impressum Datenschutz Nutzungsbedingungen

Wein-Plus GmbH. Alle Rechte vorbehalten.

Herzlich Willkommen!