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Reisschnaps

Eine vor allem in Asien beliebte Spirituose, die aus fermentiertem Reis hergestellt  wird. In China wird dieser als Choum, Chao Xing oder Ruou bezeichnet und oft mit Blumen oder Fruchtextrakten aromatisiert. In Indonesien und Vietnam wird er als Choum-Choum und in Malaysia als Samau bezeichnet. Der Alkoholgehalt kann je nach Destillationsverfahren zwischen 20 und 50% vol betragen. Oft wird auch ein Reiswein bzw. der japanische Sake (mit etwa 20% vol) als Reisschnaps bezeichnet, obwohl es sich genau genommen um keinen Schnaps handelt. Auch ein Arrak wird unter anderem aus Reis gewonnen.

Dieser Eintrag wurde zuletzt am 4. Juni 2023 aktualisiert.

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Dominik Trick

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Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

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