Beschreibung für den Geruch und/oder Geschmack eines Weines im Rahmen einer Weinbewertung bzw. Weinansprache. Der Begriff ist aber im Kontext der Beschreibung zu verstehen und kann sowohl positiv als auch negativ sein. Mögliche Eigenschaften sind ausdrucksvoll oder ausdrucksstark (positiv), sowie ausdrucksschwach, ausdruckarm, ausdruckslos oder auch farblos (negativ). Verwandte Begriffe für ausdruckslos sind ausgezehrt, dünn, fad, hinüber, hohl, pappig und überaltert. In engem Zusammenhang stehende Komponenten sind Charakter, Körper und Struktur.
Früher benötigte man eine Fülle an Lexika und Fachliteratur, um im vinophilen Berufsleben up to date zu sein. Heute gehört das Weinlexikon von wein.plus zu meinen besten Helfern, und es darf zu Recht als die „Bibel des Weinwissens“ bezeichnet werden.
Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien