Barrel

Angloamerikanisches Hohlmaß für Wein und Bier bzw. auch ein Fasstyp mit 119,335 (England) und 119,240 Litern (USA). Dies entspricht einem halben Hogshead. Barrel wird dort aber auch als Synonym für Barriquefass verwendet, was ja einen Fasstyp mit 225 Liter beschreibt. Das Erdöl-Barrel aber besteht hingegen aus 159 Litern. Der Begriff „Barrel“ bei der Weinbereitung kann aber auch den Weinausbau im Fass, also den Barrique-Ausbau bedeuten, wie es ja auch vor allem im deutschsprachigen Raum umgangssprachlich mit „in Barrique ausgebaut“ der Fall ist.

Ausbau-Bezeichnungen

In der Neuen Welt sind bezüglich Weinausbau verschiedene Bezeichnungen üblich, die am Etikett aufscheinen können. Bei der Verwendung von Eichenholzstücken und Eichenholzextrakt (iflüssig oder Pulverform) bestehen weingesetzliche Unterschiede innerhalb der EU und den USA (siehe dazu unter Wood-chips). Nur „barrel fermented“ bedeutet zweifelsfrei einen Barrique-Ausbau (im Fass), hingegen die beiden Begriffe „oaked“ oder „wood matured“, dass dies wahrscheinlich in Form von Wood-chips erfolgte. All diese Materialien zählen zur Gruppe der önologischen Tannine.

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Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

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