Menthol

Einwertiger Alkohol aus der Gruppe der Terpene (Monoterpene). Bei Raumtemperatur ist Menthol ein farbloser, kristalliner Feststoff mit Pfefferminzgeruch. Das natürliche (linksdrehende) Menthol kommt in vielen ätherischen Ölen, besonders in Minzölen der Pflanzengattung Mentha vor. Das sind Ackerminze, Pfefferminze und Polei-Minze, sowie Basilikum, Bittermelone, Estragon, Majoran, Oregano, Rosmarin, Salbei, Sonnenblume und Thymian. Menthol wird vielen Produkten als desinfizierender Bestandteil sowie als Duft- und Aromastoff zugesetzt. Das sind Likör, Parfüm, Süßwaren sowie Zahn-und Mundpflegemittel.

Menthol - Ackerminze, Pfefferminze, Polei-Minze, Rosmarin

Auch im Wein kommen Mentholtöne vor, zum Beispiel in den Weißweinsorten Gewürztraminer, Grüner Veltliner, Riesling und Sauvignon Blanc, sowie in den Rotweinsorten Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Syrah und Tempranillo. Die typische Empfindung nach Pfefferminze äußert sich frisch, minzig und süß. Die Geschmacksschwelle liegt zwischen 0,2 und 1 ppm, die Empfindung wird aber taktil (Tastsinn) wahrgenommen. Öfters kommt das gemeinsam mit balsamischen Noten vor.

Um den gesamten Text lesen zu können, müssen Sie Premium-Mitglied bei wein.plus sein. Sie sind derzeit nicht bei wein.plus angemeldet. Werden Sie Premium-Mitglied oder melden Sie sich mit Ihren Zugangsdaten an.

Werden Sie Mitglied bei wein.plus

Stimmen unserer Mitglieder

Die Nutzung des Lexikons ist nicht nur zeitsparend, sondern auch äußerst komfortabel. Zudem ist die Aktualität der Informationen perfekt.
Markus J. Eser
Weinakademiker und Herausgeber „Der Weinkalender“

Herzlich Willkommen!

Menthol

Um den gesamten Text lesen zu können, müssen Sie Premium-Mitglied bei wein.plus sein. Sie sind derzeit nicht bei wein.plus angemeldet. Werden Sie Premium-Mitglied oder melden Sie sich mit Ihren Zugangsdaten an.

Stimmen unserer Mitglieder

Das größte Weinlexikon der Welt

Veranstaltungen in Ihrer Nähe