Erdbeeraroma

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Diese Geschmacksnote hat einen engen Zusammenhang mit dem Foxton (Wanzenton), mit dem sie zumeist gemeinsam auftritt. Diesbezüglich ist zu beachten, dass dies abhängig des Kulturkreises positiv oder negativ zu verstehen ist, was auch auf die Ausprägung ankommt. In Europa wird das Aroma eher negativ oder sogar als Weinfehler beurteilt, jedoch in Japan sehr geschätzt. Der Erdbeerton ist eine Eigenschaft bestimmter Amerikaner-Reben wie vor allem der Spezies Vitis labrusca oder Kreuzungen mit diesen. Das typische Erdbeeraroma präsentiert sich karamellig-süßlich mit harmonisch eingebundener feiner Säure. Bekannte Weine mit dieser Note sind Americano (Italien), Fragolino (Schweiz) und Uhudler (Österreich).

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Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

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