Fischer Otto

Produzentenbeschreibung zu "Weingut Fischer"

Das Weingut liegt in der Gemeinde Nimburg-Bottingen (Bereich Kaiserstuhl) im deutschen Anbaugebiet Baden. Es wurde 1978 von Otto und Mina Fischer gegründet, um ihre Trauben selbst zu verarbeiten und die Weine unter eigenem Namen zu vermarkten. Im Jahre 1996 wurde der Besitz aus Altersgründen an Silvia und Joachim Heger verkauft. Kellermeister ist Manfred Zimmermann. Die Weinberge umfassen 17 Hektar Rebfläche in der Einzellage Nimburg-Bottinger Steingrube auf Muschelkalkböden mit leichter Lössauflage. Sie sind mit den Rotweinsorten Spätburgunder (Pinot Noir), Frühburgunder, Samtrot, St. Laurent und Lemberger (Blaufränkisch), sowie den Weißweinsorten Grauburgunder (Pinot Gris), Weißburgunder (Pinot Blanc), Chardonnay, Riesling, Auxerrois und Müller-Thurgau bestockt. Die Trauben für die Weißweine werden mit Ganztraubenpressung verarbeitet. Der Ausbau erfolgt zum Großteil in Edelstahltanks und zum Teil auch in Barriques. Die Rotweine werden nach einer klassischen Maischegärung und BSA zum Großteil in großen Holzfässern sowie auch in Barriques ausgebaut.

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Roman Horvath MW
Domäne Wachau (Wachau)

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