ACHTUNG

Sie nutzen einen veralteten Browser und einige Bereiche arbeiten nicht wie erwartet. Bitte aktualisieren Sie Ihren Browser.

Chrome

Firefox

Microsoft Edge

Safari

Opera

Lexikon

Das größte Weinlexikon der Welt mit 26.455 ausführlichen Einträgen.

0-9 A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

sur lie

Französische Bezeichnung (auch élevage sur lie) für die Hefesatzlagerung; siehe dort.

Methode, bei der nach Ende der Gärung der Wein längere Zeit auf dem dabei gebildeten Geläger belassen wird. Entweder lagert er auf der Vollhefe (Grobhefe, Bodensatz nach Gärung) oder auf der Feinhefe (im Wein schwebende feine Hefeteile nach Abstich in anderen Behälter). Die französische Bezeichnung lautet „sur lie“ oder „tirage sur lie“. Diese Praktik war gemäß Bericht von Cato dem Älteren (234-149 v. Chr.) schon den Römern in der Antike bekannt.

Durch eine Hefesatzlagerung wird die malolaktische Gärung (BSA = Biologischer Säureabbau) verstärkt und es gelangen zusätzliche Geschmacksstoffe wie Mannoproteine sowie Kohlendioxid in den Wein. Dieser bekommt einen angenehmen Hefeton und einen frischen, spritzigen Geschmack. Die Dauer richtet sich nach dem gewünschten Weintyp, kann aber über mehrere Monate oder auch länger erfolgen. Prinzipiell ist eine...

Vollständiger Text

Stimmen unserer Mitglieder

Ich habe großen Respekt vor dem Umfang und der Qualität des wein.plus-Lexikons. Es handelt es sich um eine einzigartige Anlaufstelle für knackige, fundierte Informationen zu Begriffen aus der Welt des Weines.
Dr. Edgar Müller
Dozent, Önologe und Weinbauberater, Bad Kreuznach

Das größte Weinlexikon der Welt

26.455 Stichwörter · 47.032 Synonyme · 5.321 Übersetzungen · 31.788 Aussprachen · 211.719 Querverweise

gemacht mit ♥ von unserem Autor Norbert Tischelmayer. Über das Lexikon

Veranstaltungen in Ihrer Nähe

Zu den Online-Veranstaltungen

18.03.2024 - 15.12.2024 138 Rte de la Tarabelle, 81170 Frausseilles, Frankreich Winetasting Comte de Thun Das vergessene Wunderland im Suedwesten Frankreichs

14.09.2024 Lothringerstraße 114, 52070 Aachen, Deutschland Herbstprobe der La Farmacia Weinhandlung Weiß- & Rotweine für Herbst und Winter

20.09.2024 Suermondtpl. 8, 52062 Aachen, Deutschland Piemont - Neue Winzer & Weine Neuentdeckungen weiß wie rot

14.09.2024 Niederstraße 63-67 Parkplatz/Lieferung über, Seilbahn 14, 47829 Krefeld, Deutschland Weinprobe Rotwein & Käse | Sa, 14. Sep. 2024 Inkl.: 6 Weine (0,1l!), Wasser/Brot, div. Käse & Pinsa - p. P. € 59. -

18.10.2024 Suermondtpl. 8, 52062 Aachen, Deutschland Champagner Spezial – Vincent Charlot Winzerchampagner - Bio und definitiv ungewöhnlich

08.11.2024 Aachen, Deutschland WSET® Level 2 Award in Wines Hauptrebsorten und wichtigste Weinregionen der Welt

08.11.2024 Suermondtpl. 8, 52062 Aachen, Deutschland Königstreffen: Barolo & Barbaresco Einzellagen & Riserva Weine

22.11.2024 Suermondtpl. 8, 52062 Aachen, Deutschland Burgund Spezial – Fundstücke Letzte Flaschen und Raritäten

12.10.2024 Essen, Deutschland WSET® Level 1 Award in Wines Interaktive Weinverkostung, Wein-Wissen in einfachen Grundlagen

20.09.2024 Aachener Str. 555, 50933 Köln, Deutschland vini Lounge Mädelsabend bei vini diretti

PREMIUM PARTNER