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Strohwein

Bezeichnung für einen speziellen Süßwein, der aus rosinierten Trauben gewonnen wird. Solche Weine wurden bereits in der Antike produziert. Das Herstellungs-Verfahren ist in den einzelnen Ländern etwas unterschiedlich. Die spät gelesenen Weintrauben werden oft monatelang auf Strohmatten, Schilf (deshalb auch Schilfwein) oder auch wie im Bild gezeigt auf Holzgestellen luftgetrocknet. Durch den Wasserentzug werden extrem hohe Zucker- und Gesamtextraktwerte erreicht. In Österreich ist dies ein Prädikatsweintyp. Weitere in gleicher oder ähnlicher Form produzierte Weine sind Commandaria aus Zypern, Samos und Vinsanto aus Griechenland, die nach den Verfahren Passito oder Recioto erzeugten Weine aus Italien und der Vin de paille aus Frankreich.

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gemacht mit von unserem Autor Norbert Tischelmayer. Über das Lexikon

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