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Süßdruck

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In der Schweiz übliche Bezeichnung (auch Süßabdruck, frz. Pressé doux) für einen hellrot gekelterten Roséwein. Dieser wird vor bzw. nach einer kurzen (ein paar Stunden), noch nicht beendeten Maischegärung abgepresst und der Most von den Schalen getrennt. Das „süß“ bezieht sich nur auf den noch süßen Most nach dem Pressen, denn der Wein wird üblicherweise trocken ausgebaut. Dies entspricht in etwa den Weinen Gleichgepresster (Österreich), Kretzer (Südtirol), Vin gris (Frankreich) und Weißherbst (Deutschland). Siehe auch unter Weinbereitung.

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Roman Horvath MW
Domäne Wachau (Wachau)

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gemacht mit ♥ von unserem Autor Norbert Tischelmayer. Über das Lexikon

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