Das Weingut liegt nächst der Gemeinde Manacor auf der Balearen-Hauptinsel Mallorca. Sie wurde im Jahre 1980 gegründet. Anfangs wurden die Weine nur für den Eigenbedarf hergestellt und erst ab 1993 vertrieben. Die Weinberge umfassen fünf Hektar Rebfläche im DO-Bereich Plà i Llevant. Es werden die Rotweinsorten Cabernet Sauvignon, Callet, Manto Negro, Merlot, Pinot Noir und Syrah, sowie die Weißweinsorten Chardonnay, Viura (Macabeo), Muscat Blanc, Moll (Prensal) und Riesling angebaut. Zur Anwendung kommt das Espaldera-System, bei dem die Rebstöcke auf Stützvorrichtungen gezogen werden. Der durchschnittliche Ertrag pro Rebstock liegt bei zwei bis drei kg. Es wird Biodynamischer Weinbau betrieben. Zur Düngung werden ausschließlich biologische Produkte verwendet. Die Gärung erfolgt temperaturgesteuert in Edelstahltanks. Die Rotweine reifen zwischen 12 und 15 Monate in neuen französischen und amerikanischen Barriques. Die Weißweine aus Chardonnay und der weiße Torre des Canonge reifen drei Monate ebenfalls in Barriques. Jährlich werden rund 22.000 Flaschen Wein produziert.
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Roman Horvath MW
Domäne Wachau (Wachau)