Weinfeinde

Umgangssprachliche Bezeichnung für Speisen, Gewürze und Früchte, bei denen man besonders sorgfältig den dazu passenden Wein aussuchen muss oder die auf Grund von Geschmacks-Disharmonien überhaupt nicht zu Wein passen. Dazu zählen vor allem Speisen bzw. Zutaten mit hohem Säuregehalt, oder die sehr stark gewürzt, fett und/oder ölig sind. In solchen Fällen kann ein auch noch so guter Wein nicht voll zur Geltung kommen oder sogar enttäuschend wirken.

Weinfeinde - Chili (Peperoni), Ölsardinen, Eierspeise, Orangen, Salat (Essig)

Das sind unter anderem Ananas, Artischocken, Chicorée, Chili (Peperoni), Curry, Eierspeisen, Eis, Essig, Früchte-Sorbets, Hering, Cassis (Johannisbeeren), Mayonnaise, Ölsardinen, Orangen, Preiselbeeren, salzige Speisen, saure Salate, Schokolade, Spinat und Zitrusfrüchte. Im Gegensatz dazu gibt es Speisen, die sich sehr gut mit einem passenden Wein kombinieren lassen. Siehe dazu unter Weinfreunde und Wein zu Speisen sowie bezüglich Schädlingen und Krankheiten im Weinberg unter Rebstock-Feinde.

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Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

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