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Henkelglas

Siehe unter Weingläser.

Weingläser sind trotz Variantenvielfalt von der Grundstruktur gleich beschaffen. Sie bestehen aus Fuß, Stiel und (in vielen Formen Kelch. Als Kamin wird der Raum zwischen eingeschenktem Wein und oberem Glasrand bezeichnet. Der größte Unterschied besteht in der Kelchform. Je bauchiger der Kelch, desto größer ist die Flüssigkeitsoberfläche. Und je länger bzw. höher der Kamin, desto größer das Volumen. Je größer Oberfläche und Volumen, desto intensiver können sich die Duftstoffe entfalten. Es gibt auch Weingläser ohne Stiel, manche auch, wie in Heurigenlokalen, mit Henkel. Solche werden von Puristen nur zum Wassertrinken oder einfache Schankweine akzeptiert. Einen Grand Vin aus dem Bordeaux darasu zu trinken, würde ein Sakrileg bedeuten. Sie sind aber besonders in südlichen Ländern sehr beliebt. 

Weingläser - Rotwein- und Weißweinglas, Karaffe

Wahl der richtigen Weingläser

Die Wahl der richtigen Gläser ist für optimalen Weingenuss fast ebenso wichtig wie die richtige Weintemperatur. Als Richtlinie gilt, großzügig proportionierte Gläser zu verwenden, deren Kelch sich nach oben verjüngt, um so das Aroma und das Bouquet des Weines im Kelch festzuhalten. Dies gilt mit wenigen Ausnahmen für die meisten Weine.

Für einen säurebetonten Wein kann man auch ein Glas verwenden, dessen Schale sich oben etwas erweitert. Weißwein-Gläser haben in der Regel ein relativ kleines Volumen, damit sich der Wein nicht so schnell erwärmen kann. Rotwein-Gläser sind großvolumig, durch die große Oberfläche kann der Wein mehr Sauerstoff aufnehmen und sein Bouquet besser entfalten. Dieses Phänomen ist aber vor allem vom optimalen Verhältnis zwischen Oberfläche und Rauminhalt abhängig. Solche werden auch als Bordeaux-Gläser bezeichnet. Es werden auch speziell geformte Gläser für verschiedene Rebsortenweine angeboten, was vielleicht übertrieben erscheinen mag.

Weingläser von Riedel Serie Vinum - Bordeaux, Burgund, Sauvignon Blanc, Chardonnay

Süßwein und Dessertwein

Spezielle Gläser gibt es für Süßwein bzw. Dessertwein mit wesentlich...

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Prof. Dr. Walter Kutscher

Früher benötigte man eine Fülle an Lexika und Fachliteratur, um im vinophilen Berufsleben up to date zu sein. Heute gehört das Weinlexikon von wein.plus zu meinen besten Helfern, und es darf zu Recht als die „Bibel des Weinwissens“ bezeichnet werden.

Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

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