metallisch

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Beschreibung für einen negativ bitteren und kantigen Geschmack (auch blechern, hart, tintig) eines Weines im Rahmen einer Weinansprache. Hohe Metallgehalte von Aluminium, Eisen, Kupfer oder Zink im Wein können die Weinfehler Schwarzer Bruch (Metallgeschmack) und Weißer Bruch verursachen. Der Wein kann eine flockige Trübung von milchig-weißer bis schwärzlich-grüner Farbe aufweisen, Deshalb spricht man auch von Metalltrübung. Die Metalle können schon aus dem Weinbergsboden oder durch Pilzbefall in die Trauben gelangt sein oder sind durch Einfluss von Säuren und Tanninen beim Fassausbau aus Fassnägeln herausgelöst worden. Zum Teil (Eisen, Kupfer) kann dies durch Schönen (Blauschönung) beseitigt werden. Auch beim Öffnen einer Flasche kann ein Kontakt der Korkenzieherspirale mit dem Wein zu einer metallischen Note führen. Weine mit einem mineralischen Geschmackston können auch ganz leichte metallische Töne aufweisen, die jedoch in diesem Fall keinen Weinfehler bedeuten. Metallisch darf auch nicht mit dem positiven Begriff stahlig verwechselt werden.

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Ich habe großen Respekt vor dem Umfang und der Qualität des wein.plus-Lexikons. Es handelt es sich um eine einzigartige Anlaufstelle für knackige, fundierte Informationen zu Begriffen aus der Welt des Weines.
Dr. Edgar Müller
Dozent, Önologe und Weinbauberater, Bad Kreuznach

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