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Lexikon

Das größte Weinlexikon der Welt mit 26.386 ausführlichen Einträgen.

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Beschreibung (auch eckig, hart, schroff, spitz, spröde, streng) für einen Wein im Rahmen einer Weinbewertung bzw. Weinansprache. Dieser zeichnet sich durch hohen Gehalt an Säuren und/oder Tanninen mit adstringierender Wirkung aus. Diese Stoffe wirken aufdringlich bzw. sind nicht harmonisch in das Geschmacksbild eingebunden. Ursache bei der Säure ist vor allem die scharf schmeckende Apfelsäure, deren Anteil bei unreifen Weintrauben hoch ist. Ab gewissem Ausmaß wirkt dies unangenehm bis negativ. Negativ besetzte Begriffe bei zu hohem Säuregehalt werden mit aggressiv, essigsauer, sauer oder scharf beschrieben, was auf einen möglichen Weinfehler hindeuten kann. Verwandte positiv besetzte Begriffe abhängig vom Säuregehalt sind lebendig, nervig, rassig, resch, rezent, säurebetont, spritzig und stahlig. Siehe auch unter saurer Wein.

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Das wein.plus-Lexikon ist ein umfangreiches, fachlich sehr gut recherchiertes Nachschlagewerk. Jederzeit und überall verfügbar, ist es ein unverzichtbarer Bestandteil für den Unterricht geworden, das gleichermaßen von Studierenden und mir genutzt wird. Überaus empfehlenswert!
Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

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gemacht mit ♥ von unserem Autor Norbert Tischelmayer. Über das Lexikon

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