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kantig

Beschreibung (auch eckig, hart, schroff, spitz, spröde, streng) für einen Wein im Rahmen einer Weinbewertung bzw. Weinansprache. Dieser zeichnet sich durch hohen Gehalt an Säuren und/oder Tanninen mit adstringierender Wirkung aus. Diese Stoffe wirken aufdringlich bzw. sind nicht harmonisch in das Geschmacksbild eingebunden. Ursache bei der Säure ist vor allem die scharf schmeckende Apfelsäure, deren Anteil bei unreifen Weintrauben hoch ist.

Bei zu starker Ausprägung der angeführten Stoffe wirkt dies unangenehm bis fehlerhaft und bedeutet einen Weinfehler. Negativ besetzte Begriffe bei zu hohem Säuregehalt werden mit aggressiv, essigsauer, sauer (saurer Wein) oder scharf beschrieben, was auf einen möglichen Weinfehler hindeuten kann. Verwandte positiv besetzte Begriffe abhängig vom Säuregehalt sind lebendig, nervig, rassig, resch, rezent, säurebetont, spritzig und stahlig. 

Dieser Eintrag wurde zuletzt am 27. November 2025 aktualisiert.

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Lothar Lindner
Innsbruck

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