Alterston

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Allgemeine Bezeichnung für den Geschmack und Geruch eines Weines im Rahmen einer Weinansprache. Abhängig von den Ursachen und der zum Teil recht ähnlichen, aber doch unterschiedlichen sensorischen Ausprägung wird zwischen fünf verschiedenen Alterstönen unterschieden, die besonders von Ungeübten oft miteinander verwechselt werden. Die Fruchtigkeit und die Farbe des Weines werden in unterschiedlichem Ausmaß beeinträchtigt. Abhängig von der Ausprägung gelten nicht alle grundsätzlich als Weinfehler. Siehe bezüglich Alterungsprozess von Weinen auch unter Alterung, Flaschenreifung und Trinkreife.

Altersfirn (mundartlich „Altl“) durch Oxidation; siehe dazu unter Firn
Lagerböckser durch Umwandlung schwefelhaltiger Stoffe; siehe dazu unter Böckser
Luftgeschmack (Aldehydton) oder Sherryton durch Oxidation
Petrolton bei Rieslingen aus reifem Lesegut mit hohem Carotinoidgehalt
UTA (untypischer Alterston) durch erhöhten Ertrag, Nährstoffmangel, Trockenstress

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Für meine langjährige Tätigkeit als Lektorin mit wein-kulinarischem Schwerpunkt informiere ich mich bei Spezialfragen immer wieder gern im Weinlexikon. Dabei führt spontanes Lesen und das Verfolgen von Links oft zu spannenden Entdeckungen in der weiten Welt des Weins.
Dr. Christa Hanten
Fachjournalistin, Lektorin und Verkosterin, Wien

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