Jäger Armin

Produzentenbeschreibung zu "Weingut Jäger"

Das Weingut liegt in der Gemeinde Ockenheim zwischen Bingen und Ingelheim im deutschen Anbaugebiet Rheinhessen. Es wird von den Geschwistern Armin und Diana Jäger geführt, die von Dianas Sohn Benedikt Jäger unterstützt werden. Neben dem Weinbau wird auch Rebenveredlung und Rebenzüchtung durchgeführt. Die Weinberge umfassen 12,5 Hektar Rebfläche in den Einzellagen Hockenmühle, Kreuz, Laberstall und St. Jakobsberg (Ockenheim), sowie in der Gemarkung Bingen. Sie sind zu 60% mit den Weißweinsorten Riesling, Weißer Burgunder (Pinot Blanc), Chardonnay, Grauer Burgunder (Pinot Gris), Silvaner, Müller-Thurgau und Gewürztraminer, sowie zu 40% mit den Rotweinsorten Blauer Spätburgunder (Pinot Noir), St. Laurent, Dornfelder, Blauer Portugieser, Neronet und Rubinet bestockt. Diese werden selbst produziert und zur Minderung der Einzelstockbelastung in Abständen von deutlich unter 2 m² gepflanzt. Je nach Rebsorte und Ausbaustil erfolgt bei den Weißweinen entweder Ganztraubenpressung, Mahlen mit direkte Kelterung oder Maischestandzeit von bis zu drei Tagen. Die Rotweine werden maischevergoren mit Standzeiten von ein bis zwei Wochen. Die Gärung erfolgt temperaturgesteuert. Jährlich werden rund 90.000 Flaschen Wein produziert. Es werden auch flaschenvergorene Sekte und Edelbrände (Hefe, Wein, Obst) erzeugt.

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Früher benötigte man eine Fülle an Lexika und Fachliteratur, um im vinophilen Berufsleben up to date zu sein. Heute gehört das Weinlexikon von wein.plus zu meinen besten Helfern, und es darf zu Recht als die „Bibel des Weinwissens“ bezeichnet werden.
Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

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