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Likörwein

Bezeichnung (auch Südwein) für ein alkoholangereichertes Produkt, das zur Gruppe der Dessertweine zählt. Der Wein wird aus teilweise vergorenem Traubenmost, Wein, einer Mischung dieser beiden, Traubenmost oder einer Mischung von Traubenmost und Wein gewonnen. Zum Spriten dürfen neutraler Alkohol aus Erzeugnissen der Weinrebe mit zumindest 96% vol oder Produkte aus Wein (Weinbrand, Tresterbrand etc.) mit zumindest 52% vol und maximal 86% vol verwendet werden. Danach muss der Likörwein einen Alkoholgehalt von zumindest 15% bis maximal 22% vol aufweisen.

länderspezifische Bezeichnungen

In Spanien nennt man diese Produkte Generoso mit z. B. Malaga und Sherry, in Portugal Licoroso mit z. B. Madeira und Portwein, in Italien Liquoroso mit z. B. Marsala und Vin Santo und in Frankreich Vin de liqueur mit z. B. Lillet. Eine aus aromatisiertem Alkohol gewonnene Spirituose mit Alkoholgehalt bis 40% ist Likör. 

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Dominik Trick

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Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

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