Die Weinfrage des Tages
Wie lautet die in Südtirol übliche Bezeichnung für einen aus Rotweintrauben produzierten, blassroten einem Rosé ähnlichen Wein?
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Die richtige Antwort ist: Kretzer
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Kretzer
Weintype in den DOC-Bereichen Teroldego Rotaliano (hier auch Rosato) und Trentino (hier auch Lagrein) im italienischen Weinbaubereich Trentino. In Südtirol ist dies eine allgemeine Bezeichnung (auch Krätzer) für einen hellen Rosé. Der frischgepresste Most wird durch einen als Krätze oder Kretze bezeichneten geflochtenen Seihkorb geketzert (abgeseiht) und damit von der Maische getrennt. Dieses Verfahren war bis zum 17. Jahrhundert allgemein gebräuchlich. Der Stadtarzt Hippolytus Guarinoni (1571-1654) aus Tirol wetterte gegen das Verfahren. Der gerbstoffarme Wein wird auch als Höpfwein bezeichnet. Dies entspricht in etwa den Weinen...
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