Die Weinfrage des Tages
Wie lautet die gemäß EU-Verordnung geregelte (deutsche) Bezeichnung für das Zugeben von Zucker zum Most, um durch den höheren Zuckeranteil den Alkoholgehalt im Wein zu erhöhen?
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Die richtige Antwort ist: Anreichern
Hervorragend! Das ist die richtige Antwort.
Anreichern
Bezeichnung für die Zugabe von Zucker in verschiedener und ausschließlich nur erlaubter Form zu frischen Weintrauben, Traubenmost, teilweise vergorenem Traubenmost, Jungwein (noch nicht fertig vergoren) und Wein. Dafür werden auch die Begriffe Alkoholerhöhung, Aufbessern, Chaptalisation oder Lesegutaufbesserung verwendet. 17 bis 19 Gramm Zucker pro Liter Wein erhöht den Alkoholgehalt um ca. 1% vol. Der Vorgang hat jedoch nichts mit der Süßung eines Weines (Erhöhung des Restzuckers) oder dem Spriten (Alkoholzugabe zum fertigen Wein) zu tun. Ziel ist es dabei, durch Vergärung des zusätzlichen Zuckers den...
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