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Rosado

Spanische und portugiesische Bezeichnung für einen Rosé; siehe dort.

Bezeichnung für einen Weintyp mit blasser, hellroter Färbung. Die Farbe kann abhängig von der Intensität des Kontakts mit den Beerenhäuten von lachsfarben (hellrot) bis kirschrot (dunkelrot) reichen. Es gibt aber weltweit keine einheitlichen Vorschriften bzw. Definition für Roséweine. Die OIV (Internationale Organisation für Rebe und Wein)) hat keine Analysestandards, die Weine nach der Farbe unterscheiden. Es gibt zwar keine genaue Definition, jedoch landesspezifische Verfahren (siehe dann unten). In der Regel werden Roséweine aus ausschließlich Rotweinsorten produziert und wie ein Weißwein, also ohne Maischegärung mit längerem Beerenschalenkontakt, vinifiziert. 

Rosé - Weintypen und Flasche

Weintypen: Weißwein, Roséwein, Rotwein, Orange Wine

EU-Vorschriften für Roséwein

Das Verbot des Verschnitts von Rotwein mit Weißwein zur Erzeugung eines Roséweines ist in der EU-Verordnung 2019/934 manifestiert. Roséwein darf nicht durch Verschnitt eines Weißweins (ohne g.g.A. oder g.U.) mit einem Rotwein (ohne g.g.A. oder g.U.) gewonnen werden. Das Verbot, einen Verschnitt von Rotwein und Weißwein als Rosé zu bezeichnen, gilt also nur für die unterste Weinqualitätsstufe Wein ohne Herkunft. Im Umkehrschluss bedeutet dies, dass für Roséweine ein Rot-Weiß-Verschnitt bei Landwein (g.g.A.) und Qualitätswein (g.U.) sehr wohl erlaubt wäre.

Im Juni 2009 wurde von der zuständigen EU-Kommission nach heftigen Protesten einiger Weinbauverbände ein Gesetzesvorschlag zurückgewiesen, der es erlaubt hätte, Roséwein auch durch einfachen Verschnitt von Rotwein und Weißwein zu produzieren. Damit sollte der Wettbewerbsnachteil gegenüber des außerhalb der EU erlaubten Verschneidens von Rot- und Weißweinen zwecks Herstellung einfachster Roséweine aufgehoben werden.

länderspezifische Regelungen

Jeder EU-Mitgliedsstaat kann für die Qualiätsstufen g.g.A. (Landwein) und g.U. (Qualitätswein bzw. Prädikatswein) bestimmte Methoden im nationalen Weinrecht zulassen. In Deutschland und Österreich darf unter der Bezeichnung Roséwein nur ein Wein mit Rebsorte und Jahrgang in Verkehr gebracht werden, der ausschließlich aus Rotweinsorten hergestellt wurde und den gesetzlichen Bedingungen für einen Wein mit Herkunft (g.g.A. oder g.U.) entspricht.

Als Ausnahme ist auch bei Schaumwein ein Verschnitt erlaubt. Bei den in Deutschland geschützten, traditionellen Bezeichnungen Badisch Rotgold, Schieler und Schillerwein (Rotlinge) werden Weißweintrauben und Rotweintrauben oder deren Maischen verschnitten bzw. verarbeitet. Diese dürfen aber gemäß den Bestimmungen im deutschen Weinrecht nicht als Roséwein bezeichnet werden. Für Österreich gibt es keine speziellen Bezeichnungen oder geschützte traditionelle Begriffe, welche einen Verschnitt von Rot- mit Weißwein beschreiben bzw. zulassen.

Rebsortenmischung

Es gibt aber auch blassrote Weine, die aus einem Gemisch (Traube/Maische oder Wein) aus Rotwein- und optional auch Weißweinsorten (bei Traube/Maische-Mix ist dies sinngemäß ein Mischsatz) hergestellt werden. Welche Rebsorten als Rotweinsorten bzw. Qualitätswein-Rebsorten gelten, ist länderspezifisch. Es gibt ja einige Weißweinsorten mit roten Beerenschalen wie Roter Muskateller (Spielart Muscat Blanc), Gewürztraminer (Roter Traminer) und Pinot Gris, sowie in Südamerika Cereza und andere Criolla-Sorten, die einen mehr oder weniger rötlichen Wein ergeben. 

In vielen Weinbaugebieten wie z. B. Frankreich oder Italien sind bei der Erzeugung von Rotwein mit entsprechender Ausnahmeregelung auch Anteile von Weißweintrauben erlaubt. Dabei werden die Trauben mittels sogenannter Mischgärung gemeinsam vergoren. Dabei handelt sich aber um keine Roséweine, sondern um Rotweine. Durch den zumeist sehr geringen Anteil der weißen Sorten hat das auch keinen Einfluss auf die Weinfarbe.

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Stimmen unserer Mitglieder

Sigi Hiss

Es gibt unübersichtlich viele Quellen im Web, bei denen man sich Wissen über Wein aneignen kann. Doch keine hat den Umfang, die Aktualität und die Richtigkeit der Informationen des Lexikons von wein.plus. Ich benutze es regelmäßig und verlasse mich darauf.

Sigi Hiss
freier Autor und Weinberater (Fine, Vinum u.a.), Bad Krozingen

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