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Lexikon
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Weintypen

Siehe unter Weinbereitung.

Darunter ist der auch als Vinifikation bezeichnete Prozess mit allen Verfahren, Techniken und Maßnahmen im Weinberg und Keller zu verstehen, um aus Weintrauben einen Wein zu produzieren. Rebsorten wurden bereits vor zumindest 6.000 wenn nicht 8.000 Jahren kultiviert und Wein erzeugt, das beweisen in Kleinasien gefundene Pflanzenüberreste sowie zahlreiche antike Weingefäße und Artefakte aus vielen Gebieten. Als Wiege der Weinkultur gelten Transkaukasien und die Hochkulturen Mesopotamiens.  Nach neuesten Forschungen soll der Ursprung aber im angrenzenden türkischen Südost-Anatolien nahe des biblischen Berges Ararat liegen. Der Ursprung des europäischen Weinbaus liegt aber vor allem im antiken Griechenland und auf der Insel Kreta. Selbstverständlich erfolgte dies damals mit recht primitiven Methoden. Dieser Themenkreis ist unter den Stichwörtern Antike Weine, Antike Rebsorten sowie die Entwicklung des „Kulturgutes Wein“ unter Trinkkultur beschrieben. 

In der Regel erfolgt heute die Vinifikation mit ausgeklügelten Methoden und Einsatz von Zusatzstoffen. Es liegt in der Kunst des Winzers, die „richtigen“ Verfahren mit größter Sorgfalt und Hygiene anzuwenden bzw. gegebenenfalls darauf zu verzichten.In diesem Zusammenhang hört und liest man häufig von „kontrolliertem Nichtstun“ oder „so viel wie notwendig und so wenig als möglich“ bzw. von nichtinvasiver Weinbereitung. Darunter versteht man eine schonende, belastungsarme Produktion, indem man beim Transport von Weintrauben, Most und Wein möglichst auf die Schwerkraft setzt, auf bestimmte Techniken wie Filtration oder Schönen verzichtet bzw. möglichst wenige bis keine Stoffe verwendet. Es gilt also, die rund 300 zugelassenen Mittel bei der Weinbereitung möglichst richtig und sparsam einzusetzen. In diesem Zusammenhang sind ab den 1990er-Jahren wieder tradtionelle Techniken bei der Produktion von Natural Wines, Raw Wines und Orange Wines populär geworden. 

Kriterien für die Weinqualität

Die speziellen Bedingungen in einem Weinberg im Zusammenhang mit der im betreffenden Gebiet üblichen Tradition und der Kunst des Winzers werden oft mit dem französischen Begriff Terroir bezeichnet. Die Weinbereitung beginnt bereits mit der Auswahl der Rebsorte und auch der Unterlage, die man auf Grund ihrer individuellen Eigenschaften möglichst unter Berücksichtigung der klimatischen Verhältnisse und des Bodentyps auswählt bzw. auspflanzt. Unbedingte Voraussetzung für eine gute Qualität ist die Weinbauwürdigkeit, das heißt die Eignung eines Gebietes/Region für den Weinbau, wofür es eine Vielzahl von messbaren Kriterien gibt. Das setzt sich dann fort mit der Weingartenpflege (Schlagwort „Qualität entsteht bereits im Weinberg“), den je Weintyp weiter unten angeführten unterschiedlichen Kellertechniken sowie der Flaschenabfüllung und wird schließlich gegebenenfalls erst nach längerer Lagerung in der Flasche vor der Vermarktung beendet.

Je nach Qualität und Weintype kann dies bei einfachen Weinen nur ein paar Wochen oder Monate, jedoch bei speziellen Produkten wie zum Beispiel Sekt bzw. Champagner, Dessertweinen wie Madeira, Portwein und Sherry sowie lange in Holzfass bzw. Barrique ausgebauten Weinen sogar einige Jahre dauern, bis sie vermarktet werden können. Bei Spitzenweinen mit langer Haltbarkeit bzw. Reifepotential setzt sich der Prozess mit der Flaschenreifung bzw. dem Alterungsprozess fort. Das heißt, dass solche Weine erst nach oft viele Jahre dauerndem Reifungsprozess ihre Trinkreife erreichen.

Unter dem Stichwort Spezialweine gibt es eine Aufstellung von rund 200 im gegenständlichen Weinlexikon beschriebenen Weinen mit oft phantasievollen Namen. Diese haben aber zum Großteil keine weinrechtliche, sondern nur lokal begrenzte traditionelle oder umgangssprachliche Bedeutung. Das sind zum Beispiel Bikiniwein, Feuerwein, Gefängniswein, Gewürzwein, Konterwein, Papstwein, Pistolenwein, Schlusswein, Urlaubswein, und Zweitwein. Auch Barriquewein, Dessertwein, Diabetikerwein, koscherer Wein, Messwein, Natural Wine, Orange Wine, Süßwein und Vegetarierwein sind weinrechtlich nicht oder noch nicht in allen Ländern relevant, sondern nur umgangssprachliche Begriffe für bestimmte Weintypen.

Weinbereitung - Weintypen Rotwein, Rosé, Orange Wine, Weißwein

WEIN-, SCHAUMWEIN- & DESTILLAT-TYPEN

Alphabetische Liste aller (zumeist) weingesetzlich geregelten Wein-, Schaumwein- und Destillattypen, wobei auch andere Getränke aus Wein/Obst/Getreideanbau-Erzeugnissen angeführt sind:

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